Episodio 31- ¿A qué sabemos? Con Samuel Ortega - Espirales Capítulo 6
Samuel Ortega, creador del restaurante Shamuico
Los sabores que intervienen en una cocina no sólo quedan en las papilas gustativas, en el olfato y en la visión, sino que son capaces de adentrarse en las costumbres, los afectos y hasta en las nostalgias de los seres humanos.
El chef Samuel Ortega, creador del restaurante Shamuico, un restaurante de alta cocina que honra las tradiciones culinarias de su natal Saraguro y las fusiona con lo mejor de la gastronomía mundial. Su sensibilidad por la cocina data de su infancia, cuando vendía en el colegio tomates de árbol con panela, que él mismo preparaba. Su formación gastronómica la hizo en España.Trabajó en dos de los mejores restaurantes del mundo: El Celler de Can Roca y El Bulli.
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